佳樂水地屬滿州鄉，初名佳落水，係閩南語譯音而來，意即瀑布。民國64年 蔣總統經國先生蒞臨巡視，取安和樂利之意而賜名「佳樂水」，並為無名之瀑布賜名「山海瀑」。

由於瀕臨浩瀚的太平洋，砂岩和珊瑚礁久經強風和海浪的侵蝕，雕琢出各種不同形像的奇岩怪石。